第一百一十二章：變蛋[第3頁/共4頁]

然後又對慕貞道：“這個東西叫啥名呀？莫非就叫醃蛋？”

雞蛋這麼多，光是吃雞蛋餅，炒雞蛋，也會吃膩的呀，能不能做個彆的花腔出來吃呢？

因為慕貞喜好吃打了霜的疙瘩菜煮湯，以是每次隻要想起這個飯，她都會提早去地裡，扒幾顆疙瘩菜露在內裡。

如果蛋殼有裂縫或配方節製不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。普通的醃蛋是為茶青色且有鬆花及　富彈性。

實在做這個雞蛋煎餅，最好的不是灰麵（小麥麪粉），而是土豆粉（這個前麵會奉告大師如何做的）。但是慕貞察看發明，這個期間的人們，彷彿還冇有發明這類吃法。

“如果變的時候長，煮熟了是烏玄色透亮的，如果醃的時候短，是黃褐色，也是亮晶晶，透明的。”就算是叫法不一樣，隻如果這個東西，煮出來老是一樣的。

齊娘看著逸清這委曲的模樣，笑著摸了摸他的頭，“我們逸清就是乖，知錯能改。”

宿世不管是在闤闠買的醃蛋，還是去旅店吃的醃蛋，不曉得是用甚麼料做的，醃的過分，並且傳聞含鉛量比較多，吃起來非常的咬舌。

這兩天已經開端打霜了，疙瘩菜被霜打過後，固然不脆了，但是格外的甜，以是，用這個煮湯，味道的確不要太美。

因為雞蛋少，以是鹽和小灰也就呼應的減少。

趙明哲對於慕貞說的話也很獵奇，但是他所疑慮的卻不是在吃的上麵，“就是啊嫂子，做法這麼簡樸，就是鹽加小灰，咋就能把紅色的雞蛋變成黃褐色的呢？”

吃過飯以後，慕貞就開端脫手製作醃蛋了。

醃蛋的製作體例比較簡樸，不曉得這個天下有冇有，還是問了再說。

所謂的醃蛋，比如說京彩，鹹鴨蛋，都是屬於醃蛋中的。

因為菜被霜打過後都會爛，以是，普通到十來月份兒以後，就開端用苞杆子把地裡的菜蓋起來。彆的一個方麵，也是製止鳥雀來啄食。

再加上挖土豆的那段時候，他們一家三口還和宋氏一家子住在一起，慕貞就懶的購置這些東西。

但是，醃蛋製作如果配方節製不良，會使蛋白質在堿性溶液中反而產生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。

實在這些東西，都是能夠便宜的，並且比這類的味道要好，也安康一些。

慕貞固然吃過便宜的醃蛋，但是向來冇有本身脫手做過，以是，她也不曉得能不能一次勝利。

對於世人的疑問，慕貞隻是奧秘一笑，“到底好不好吃，到底會不會產生竄改，半個月以後你們不就曉得了。”

普通是十個雞蛋就有一斤，而十斤雞蛋，差未幾隻需求半斤鹽，一老碗的小灰。

慕貞安靜的看著逸清，和順奉告著他這些事理。小孩子是要教的，慕貞向來不主張吵架，當然，這也是因為逸清比較懂事的啟事。