第4章 餐桌和爐灶(2)[第1頁/共6頁]

直到18世紀末，馬鈴薯仍然是非常別緻的東西。法國王後的胸懷上插的便是馬鈴薯花，而煮馬鈴薯這道菜每天也隻要法國國王的餐桌上纔會呈現。

在場的統統人都目不轉睛地盯著他看。當他對大師講明本技藝中拿的是甚麼東西時，人們都想細心地看看這個意大利人吃東西的傢夥。小餐叉在大餐桌上被傳了個遍。密斯們讚美它的精美華麗，先生們則感慨意大利人的締造才氣，但是，大師卻異口同聲地說意大利人實在是泰初怪了，用餐叉吃東西很不便利。

奶隻要放上一兩天的時候就會變酸。但是，或許並不需求兩天，隻需求兩秒鐘，它便能夠變酸，從而變成凝乳。

禍首禍首便是一些像酵母菌那樣的細菌，它們在氛圍中極其常見。這類細菌一旦進入到牛奶中，就立即開端事情――把乳糖變成乳酸。因為酸的存在，牛奶很快就固結起來了。

有很多傳說講到了各種百般的事物，比如說人是如何學會生火的，誰是第一個鐵匠等等。當然，也有一個故事講的是報酬甚麼要利用餐叉。

這些關於茶、咖啡和巧克力的爭辯，究竟誰對誰錯呢？

氛圍中飄浮著各種百般的細菌，這此中就有酵母菌和乳酸菌。直到現在，另有一些麪包師不加酵母而加一塊酸麪糰（麪肥）的。

碟子就更少了，乃至人們常常會把大麪包片當作碟子用。

很多年以後，人們才學會了該如何耕作好地步，如何烘烤好麪包。敷裕家庭在兩百年之前所吃的那種麪包，現在已經冇有人吃了。

但是，你曉得的，誰也冇有在平常的牛奶中加過酸性物質，可它為甚麼還是變酸了？

為甚麼麪糊會變酸？

因為乾酪的表層有一層皮，使它不會完整變乾，並且庇護它不遭到細菌的侵害。

厥後，有人把酸麪糊和新磨製的麪粉異化在一起，因而，麪包就如許被髮明瞭出來。

古時候，當人們還不會耕作的時候，差未幾隻能靠吃肉來保持生命。他們不但吃打獵時打來的野獸和鳥類，還吃戰役中捉來的俘虜。傳聞就在一百多年前，還存在著如許的一個部落，當它的兵士撲向仇敵的時候，嘴裡會大聲喊著：“肉啊！肉啊！”

乾酪裡的小孔是從那裡來的？

因而，湯姆斯・科裡阿特便和他們爭辯起來，說用手抓肉很不好，因為手並不都是潔淨的。這句話引發了公憤，莫非科裡阿特先生以為英國人飯前都不洗手嗎？莫非我們天生的十個指頭都嫌少，非要再加上兩小我造手指嗎？這類令人啼笑皆非的叉子究竟好不好使，他愛嘗試就讓他去嘗試吧。

走上高高的石頭台階，來到一間有拱形天花板的暗淡大廳，大廳內裡的火把時明時暗。固然內裡還是白日，可百葉窗已經全關上了。此時的季候是夏季，理應保持室內的熱量――你曉得的，玻璃在阿誰期間還冇有發明出來呢。