第5章 廚房鍋架(1)[第2頁/共5頁]

你或許會問：那麼，為甚麼不消鍍鋅鐵皮來製食品罐頭或者燉鍋、飯鍋、糖罐呢？

你能夠非常輕易地搞清楚小刀這類鋼材內裡的碳含量究竟多未幾。

這就是當代的鐵成品很難傳播到我們手中的啟事了。屬於某一個埃及法老的金戒指或者金手鐲倒比他治下的無數老百姓中的某一小我的淺顯鐵鐮刀更輕易找到。或許在幾百年以後，科學家想要尋覓我們這個期間的鋼鐵修建物，恐怕連陳跡都找不到了：因為它們都變成了鏽。

不過，熔化的鐵液要溶解碳，就像熱水溶解糖一樣簡樸。以是，在爐子內裡構成的並不是純鐵，而是碳溶解在鐵裡的一種溶液――生鐵。鐵向來到這個天下的第一天起就和碳緊密地連絡在一起。

為甚麼馬口鐵生鏽不像淺顯的鐵生鏽那樣短長？

鐵內裡如何會有碳呢？

但是，這類可駭的弊端是如何形成的呢？有冇有體例根治呢？

我們大師都分歧以為鐵是一種堅毅耐用的質料。這就難怪很多橋梁和車站幾近都是用鐵建成的。但是，這類堅毅的質料同時又是最不堅毅的。在成百節沉重的車廂的重壓下都不曲折的鐵路橋梁卻驚駭潮濕和雨霧。氛圍中的濕度越大，鐵生鏽得也就越快。生鏽――這是一種弊端，它能夠在不經意間粉碎最堅毅的鋼鐵修建物。

上麵所提到的七種東西都是用分歧的質料製成的。但是，它們為甚麼不消不異的質料來製作呢？有的時候是能夠的，比如說：小飯鍋既能夠用生鐵製成，也能夠用銅製成。有銅的茶壺，也有馬口鐵的茶壺。但是你傳聞過生鐵或者馬口鐵製成的撥火棍嗎？當然冇有傳聞過。馬口鐵製成的撥火棍很輕易曲折，而生鐵製成的撥火棍一碰到爐壁就會折斷。

如果刀和餐叉洗濯過後不擦乾，會產生甚麼樣的竄改呢？

現在你曉得了，甚麼東西都是謎。

製造這三種東西的體例也是完整不一樣的。

打個比方說，這兩口燉鍋都是銅的，可它們的色彩一口是紅的，而另一口是黃的，為甚麼會不一樣呢？為甚麼它們的內壁都是紅色的呢？或許你以為銅有三種色彩――白的、紅的和黃的吧？

與燉鍋並排放在一起的是瓦罐，它看起來既丟臉又粗陋。但你要曉得，它們但是遠親。

或者說：假定兩隻鍋的內壁和鍋底都一樣厚，那小燉鍋會比大燉鍋重嗎？你或許會答覆不會。但是，如果你把這隻白燉鍋拿在手中掂一掂，你就會發明它比銅燉鍋輕很多，可看起來卻要比銅燉鍋大一倍。這是為甚麼呢？因為它是用一種非常輕的金屬――鋁――製成的。

但是，有些東西是不成能總保持枯燥的。像茶壺、浴盆和水桶這些東西，不管如何老是得弄濕的。而鐵做的屋頂要想製止潮濕就更加困難了，因為你不成能在每次下雨以後都拿著毛巾去把它擦乾啊！