第5章 廚房鍋架(1)[第3頁/共5頁]

生鐵倒是不能夠鍛打的，因為它一經強熱就會立即熔化，從而變成液體。而熟鐵和鋼就完整不一樣了，它們在熔化之前就會先變軟。也恰是因為這類變軟的狀況，如何合適便能夠如何去措置它：鍛打，衝壓，軋成帶子。

題目的關頭便在於分歧的質料有分歧的性子和特性。第一種質料怕酸，第二種質料怕水，第三種質料需求謹慎在乎，而第四種質料既不怕擊打，也不怕震驚。如果你想要做一件東西，那你起首就要考慮它此後過的是甚麼樣的餬口：是安安穩穩的餬口呢，還是從第一天起就要接受接連不竭的打擊，是不是要常常和酸或水打交道等等。

這就是當代的鐵成品很難傳播到我們手中的啟事了。屬於某一個埃及法老的金戒指或者金手鐲倒比他治下的無數老百姓中的某一小我的淺顯鐵鐮刀更輕易找到。或許在幾百年以後，科學家想要尋覓我們這個期間的鋼鐵修建物，恐怕連陳跡都找不到了：因為它們都變成了鏽。

不過，熔化的鐵液要溶解碳，就像熱水溶解糖一樣簡樸。以是，在爐子內裡構成的並不是純鐵，而是碳溶解在鐵裡的一種溶液――生鐵。鐵向來到這個天下的第一天起就和碳緊密地連絡在一起。

最後要說一說小飯鍋了，你能夠輕而易舉地把它打碎嗎？彷彿是打不碎的。你曉得的，生鐵可不是玻璃。但是，究竟上是能夠打碎的：隻要用錘子重重地敲擊一下就行了。

鐵為甚麼會生鏽？

錫不但能夠很好地庇護鐵不受潮濕，並且還能夠防酸。酸對於鐵的腐蝕性比水還要短長。當然，你有機遇看到：刀子切過的檸檬上很快就會有一層褐色的鏽斑。這層褐色的鏽斑就是酸性物質腐蝕鐵形成的。而錫則完整不是如許的，它隻要碰到非常激烈的酸纔會被腐蝕。假定你細心地察看那裝過酸性糖漬生果的罐頭，你就會發明馬口鐵隻要在刮傷的處所纔會生鏽。在一個不大的東西上鍍錫是成心義的，但是要在房頂鐵皮上鍍錫，如許的事情誰也不會乾。因為用錫來做這件事情實在是太費錢了。

撥火棍是用燒紅的熟鐵塊鍛造而成的。熟鐵在被燒得通紅的時候就會變得非常柔韌，是以，能夠用鐵錘將其鍛打成你所需求的任何形狀。小刀也一樣是鍛打而成的，但是在此以後還需求淬火：在燒紅以後把它浸泡到冷水內裡。如此一來，鋼就會變得更加堅固了。

如果把氛圍鼓進熔化的生鐵內裡去，一部分碳就會燒掉。是以，能夠用如許的體例來把生鐵製成鋼和熟鐵。

用砂輪將其磨一磨，重視察看從刀鋒上麵迸出來的火花是甚麼模樣的。如果火花的分支很像樹枝，那申明鋼的含碳量不低。火花的分支越多，含碳量就越高。假定火花構成了一條直線，冇有甚麼分支，那就申明小刀不是鋼製的，而是熟鐵製成的。