第一百十七章 說相聲的老先生，牛街乳酪魏[第1頁/共3頁]

蕭雅韻拿筷子指著奶油炸糕笑道：“這奶油炸糕傳聞是1900年庚子年今後，學洋人的玩意兒，厥後停止改進的。你看這模樣是不是和西點泡芙差未幾。”

老先生呼喊完這一嗓子以後，小吃店裡的幾個主顧紛繁鼓起掌大聲喝采，老先生笑著朝四週一抱拳，道了聲謝回身走出了小吃店。

合法我還在體味這乳酪的味道，蕭雅韻把手中已經空了的碗往桌上一放，嘴裡含著勺子看著我笑著道：“好好吃！我還要一份！”

蕭雅韻明顯冇有我這麼多顧忌，直接笑著看著那老先生笑著道：“上課時候教員給我們學了呼喊的調子，但是我冇學會。隻記得這呼喊的詞。”

蕭雅韻笑著低聲道：“老先生不是說他是說相聲的嗎。我們教員說相聲是一門需求功力的藝術，很多說相聲的，都是從七八歲乃至五六歲就入了這行。我想這位老先生，說不定已經站在舞台上幾十年了。”

清光緒初年，乳酪魏初創人魏鴻臣從宮廷裡的禦廚中學到了這門技術，厥後博得了主顧的一片讚譽，得雋譽乳酪魏。乳酪魏家的絕活就是製作合碗酪，做出來的乳酪把容器倒過來都不灑。本來隻在前門大柵欄統統戲園子門口設攤賣乳酪，厥後大柵欄衚衕路西租了一家門臉，字號叫“麟記酪鋪”。一年四時都有乳酪賣。

老先生的聲音宏亮清脆，彷彿能傳出五裡地。聽了這聲呼喊才曉得，這老先生說的蕭雅韻調子不對是甚麼意義，和蕭雅韻比起來，這位素不瞭解的老先生的呼喊帶著一股炊火氣味，彷彿一下子就把人拉回了天橋底下那熱烈的集市當中普通。

蕭雅韻端起碗挖了一勺子乳酪送入口中，頭也不抬隨口道：“你方纔特長機就是查這個？”

嚐了一口乳酪，不得不承認這乳酪魏能有這麼大名氣是有事理的，把容器倒過來而不灑的乳酪入口即化，有一股濃烈的奶味和酸甜味，有些像是酸奶，但是比起酸奶又多了一些其他的說不清道不明的味道。

趁著等甜點的工夫，我拿動手機查了一下宮廷乳酪。乳酪這東西，實在本是北方少數民族所發明的，又稱乳酪或酥酪，是用牛乳汁製成的半凝固食品。這玩意兒的傳統做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗後，再放進鬆木桶中烤製，最後用冰塊降溫使其凝固而成。在元、明、清三朝乳酪曾是隻要皇家才氣獨享的宮廷小吃。

不管究竟有冇有去過牛街，隻要略微體味一點的牛街的人都曉得牛街上宮廷乳酪公認最好吃的一家店――乳酪魏。

現在海內幾個大的牛奶牌子，旗下也都有乳酪在賣，名字不一而同，有直接叫乳酪的，另有叫老酸奶的。

走到了乳酪魏的店門口，發明就算不是節假日這店裡的人也還是很多。店有兩塊招牌，一塊就在門的上頭，黑底金字的匾額上乳酪魏三個大字。另一塊則是在凸起來的牆壁之上，和匾額恰好相反，黃底黑字，乳酪魏上頭有中華老字號的小子，兩邊則是兩個清真。